└　ル・クロ・ド・クロ: 2007年10月アーカイブ

ル・クロ・ド・クロ　吉岡です。

やっと秋を感じる気候になってきましたねぇ。

天然のキノコも種類が増えてきて

僕らも、知らないのがいっぱいです。名前も聞いた事がないのが

いっぱいあって、僕達も新発見で楽しんでます。

果物も、梨、林檎、葡萄、柿、栗、などなど。

と言う事で、ル・クロ・ド・クロのディナーのデザートメニューをご紹介したいと思います。

一品目は、あんぽ柿とバジルのクレープにカルダモンのアイスを添えて・・・

　ネーミングのまんまの内容です！柿とバジルって美味しいですよね。

二品目は、紅芋のケーキ『ぬちまーす』の塩味で・・・ココナッツアイスと共に

　これは、紅芋を一度蒸し器でふかして、サワークリームとココナッツの生地と共に低温でじっくりと焼いたもので

上から、盛り込みの際に『ぬちまーす』を振りかけてココナッツアイスと共にお召し上がりいただくデザート

です。『ぬちまーす』は、ご存知の方もいっぱいいてると思いますが、これは沖縄の塩でミネラル分が豊富に残ってる

特殊な製法で作れた塩です。（ミネラル分の多さでギネスにも登録されたいるようです）ミネラル分が多いので

とってもまろやかに感じます。日本人ってやっぱり塩気のデザート大好きですよねぇ。

三品目は、豊水梨とキャラメルのムース　バニラアイス添え

　これも、そのまま想像どうりのデザートです。

四品目は、ルクロ風大人のモンブラン！とヨーグルトソルベ

　私、吉岡が好きなモンブランを私が大好きな様に仕上げました！ちょっとしっとり、お酒の(アマレット）の香りも

していて、赤ワインが飲みたくなるデザートです。

そうなんです。私はデザートにもお酒を合わしたいんです。ワインが残ってたらデザートが出してもらえないとか

なんか、コーヒーとかお茶を飲まないといけないような雰囲気とか苦しくなりますよね。まだ飲みたいのにって

お酒に合うデザートもいっぱいあるのにって、思ってしまいます。

チョコレートとシャンパンも定番だし！

デザートでもお酒が飲める人は遠慮なくお申し付け下さい！！

私は大賛成です！！！

そしてもちろん定番のガトーショコラ、クレームブリュレももちろんご用意しております。

せっかくですので是非、最後のデザートまで楽しんでみて下さい。

ではでは、季節の変わり目です、お体にお気をつけて

追伸　お待たせいたしました。そろそろ九月からル・クロ・ド・クロの新マネージャーになりました田村が

ブログに登場予定です！

たびたび登場の吉岡です。

ル・クロ・ド・クロで

秋田県産仔ウサギのテリーヌがいい感じに出来上がって

ます。

吉岡の大好きな料理の一つで、ご挨拶代わりに

作ってみました。

日にちが経つと、違う香りがしてきて楽しいものです。

売り切れる前にお早めに。

でも、また作ろうかなぁ・・・。

ル・クロ・ﾄﾞ・クロの吉岡です。

ご挨拶が遅れましたが、ご存知の方も多いかと思いますが

ル・クロに去年までいた吉岡です。

来年の二月末までの間、ル・クロ・ド・クロのシェフとして

頑張る事となりました。半年という期間は短いようですが

このリニューアルしたル・クロ・ド・クロを盛り上げて行きたいという思いで

新しく入ってきたスタッフも多い中、前からいるスタッフと共に皆で一所懸命に

楽しいレストランにしていこう！と頑張っておりますので

今後とも宜しく御願い致します。