└　ル・クロ・ド・クロ: 2007年10月アーカイブ

ル・クロ・ド・クロの吉岡です。

ジビエの第二弾が到着しました。

好評につき、すぐに売切れてしまった山鶉と森鳩が来まして

明日、25日から山鶉がメニューに復活します。

全て、良い状態のものが届きましたので、ジビエとしては

少しまだ若いようです。もう少し熟成させた方がジビエらしさが

出てくるかなといった印象です。でも、あまりに香りが強いのは苦手といった方には

ちょうどいいかもしれませんね。

ル・クロ・ド・クロ　の吉岡です。

仔ウサギのテリーヌが売り切れていたんですが、ついに

復活しました！

今回から、私ではなく前菜担当の坂本君が愛情たっぷりに作ってます。

レシピ自体は、私のものですが・・・。作り手が変わると味も変わるように思えます。

是非、坂本のテリーヌも楽しみにしてください。美味しいですよ。

ひとつ残念なお知らせです。もう、ジビエの山うずらが売り切れました。

他の、森鳩、真鴨、雷鳥はまだあります。

又次に、届くまでヤマウズラの方はしばらくお待ち下さい。申し訳ありません。

ル・クロ・ド・クロ　田村大介です

はじめまして　９月１日からマネージャーになりました田村大介・３８歳・独身です

初めてのフレンチレストランで専門用語を勉強中のタムラダイスケ　「シュルぶプレ～」

以前はイタリアレストランで働いていたボンジョルノたむらだいすけ・パスタ好き！

そのもっと前はツアーコンダクターをしていた田村大介・電車オタク　「発車しま～す」

ル・クロ・ド・クロ　

吉岡です。

ジビエが到着です。今年、初ジビエです。

やっと解禁ですねー。料理を作る側もわくわくする季節です。

ジビエって？と解らない人のために簡潔に説明すると

早い話、『天然』と言う事です。

飼育された物ではなく、自然の中で育った生き物達を

頂くという事です。

飼育された物よりもクセが強いかもしれませんが

力強い味わいと香りが特徴です。

もちろん、種類によっては、比較的食べやすいものもあります。

とにかく、これからの冬の時期のみ狩猟が解禁になっていますが

不定期に、入ってくる物ですので

常にはご用意できないこともございますので

ご希望の方は、一度電話でご確認下さい。

今回は、真鴨、山ウズラ、森バト、そして雷鳥です。

明後日からメニューにのる予定です。

この季節にしか味わえないものですので、

今までジビエの存在を知らなかった人も是非一度挑戦してみてください！

やっと２号店クロ・ド・クロのリニューアルが完成して、新しいフレンチの提案ができそうです。

私のほうは土・日のブライダル（クロ・ド・マリアージュ）がシーズンで、毎週、幸せなカップルの為に料理を作っています。

ル・クロのウェディングの特徴は、ゲストの方に招待状と共に事前にメニューを送り、好きな物を選んで頂けるという、

プリフィクスのウェディングメニューです。ですから、６０名様であれば６０通りのコースがお楽しみいただけます。

（もちろん、苦手・アレルギーもしっかり対応します。）

そして料理の打ち合わせも念入りに、私と３人で時間をかけて行っています。（毎日、打ち合わせが続く日々です。）

結婚のご予定がある方がおられましたら、ぜひいつでも、ル・クロ・ド・マリアージュにお立ちよりください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒岩　功