└　ル・クロ: 2007年10月アーカイブ

　おはようございます。ルクロ池田です。

もうすぐボジョレー・ヌーボー解禁ですね。

収穫を祝う「祝い酒」です。縁起がいいお酒に合うアミューズを

作ろうと思うので、近くまで来られた方は是非酔っていって下さいね。

ワインと料理の相性が良いことを「マリアージュ（結婚）」といいます。まずは相性の基本を確認し、それから自分流で楽しんでみてはいかがでしょう。
・赤ワイン
赤ワインの渋み（タンニン）には口の中に残った脂っこさを取り除く効果があり、肉のうまみを引き立ててくれることから、肉料理には赤ワインという公式ができました。肉料理だけでなく、こってりめの料理におすすめです。
・白ワイン
白ワインの香りは、魚介類の臭みを包み込んでうまみを引き出してくれます。さっぱりめの料理におすすめです。
・ロゼワイン
ロゼワインは赤と白の両方を持ち合わせ、幅広くいろいろな料理と相性が良いでしょう。
・ボジョレー・ヌーボー
 軽やかな味わいであることから、チーズやソーセージ、ハム、パテ、からあげ、魚介の寄せ鍋などどんな料理にも合わせやすいワインです。
・ルクロ順子ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お客様一人一人に合ったワイン。オーダーメイドの洋服のようにお客様に心地よくフィットするワインです。

それでは遊び心を忘れずに

こんにちは、ルクロ池田です。

毎月1回ベターホームの料理教室に講師として行ってます。

半年で１クールです。昨日が１クール最後の授業でした。授業の終わりに

終了証を一人ずつ渡すんですが、何かぐっとくるものがありました。

生徒さんには気づかれていないと思いますが、僕の心の中では

「蛍の光」が流れてたんです。

またいつか会いましょう。

それでは遊び心を忘れずに。

こんばんは、ルクロの池田です。朝晩寒すぎですね。

寒すぎてダウンジャケット買っちゃいました。ダウンの感触って寝袋

っぽくないですか？僕のパリ時代は寝袋生活でした。寝袋大好きっこです。

話を変えます。

明日長崎の五島列島から幻の魚が届きます。その名は「ほうきハタ」です。

ハタって皮と身の間のなんとも言えないゼラチン質が最高なんです。

カラオケ九州チャンピオンの永田君のおかげです。「ほうきハタ」楽しみに待ってまーす。

あ、今日初めてエディットピアフのコースがでました。嬉しかったなぁ。

それでは遊び心を忘れずに。。。

お久しぶりです。ルクロ池田です。朝晩寒いですが張り切っていきましょう。

順子マネージャーの続きになりますが、来週から「エディット　ピアフ　愛の讃歌」特別コースメニュー

をやります。今ちょうど映画でもやってますし、僕自身エディットピアフの大ファンなので

彼女の曲目からイメージしてメニューを作ってみました。　

「パリの空の下」「王様の牢屋」「十字架」「あなたの目よりも青く」「バラ色の人生」「愛の讃歌」

この６曲からインスパイアされたメニューです。アミューズからデザートまでの６品で、6500円のコースです。

それに逢わせたワインも順子マネージャーが用意しています。

秋の夜長にシャンソンはいかがですか？

来週の土曜日にピジョンラミエ、ペルドロールージュ、ペルドローグリーズが入荷します。

野鳥の料理とボディのしっかりしたワインを楽しんで下さいね。

それでは遊び心を忘れずに。

おはようございます。

本店の順子です。１０月も後半に入り、いよいよ秋本番ですね。

秋の食材も続々と入り、新メニューも揃いました！

赤ワインのおいしい季節になりました。来週からスペシャルコースが始まります。

それについては、また、次回。