キッチンレポート: 2009年7月アーカイブ

 暑い日が続いてますが、皆さん元気でお過ごしでしょうか、ル・クロ・ド・クロの高橋です。

さて、いよいよ夏も本番ですね、夏といったら太陽、太陽といったらプロヴァンス！！

７月から引き続き、ル・クロ・ド・クロではスパークリングワインつきの納涼コースもやってますので、

夏の暑い日には、お勧めです！！

キリッと冷えた、スパークリングや白ワイン、みずみずしい野菜、夏の味覚を楽しんでみてはいかがでしょうか。

先日喉をやられてしまい、現在かすれ声です・・・。

野球の応援し過ぎということではなく、のど風邪です。

いやぁ、情けないというか、何というか・・・年だなぁと実感しております。

皆様も夏カゼには気をつけてくださいね。結構大変です。

さて、久々のブログということで、

本日は7月11日に行われました克彦さん＆喜子さんのウェディングパーティーの

オリジナルメニューを公開させていただきます！

おそらくメニューの紹介は、ブログ初です。

今回は要チェックですね☆

私共は新郎新婦とオーナーシェフの3人でメニューを考えます。

そのメニューをゲストお1人お1人が好きなものを選んで食べられるという

本物のレストランウェディングを実感できます。

レストランの楽しみは、お料理を食べることはもちろん、

メニューを選ぶのも重要ですからね！ 

さて、皆さんはどれを選ばれますか？？

アミューズ　～北海道産生ウニをたっぷり使ったムース　焼き茄子のラグーと共に～

【オードブル】 

サーモンとエビの"ファルシール"キャビア添え

海の幸のコンソメゼリー寄せ　ミロワール風　新郎の懐かしい味"海ぶどう"とご一緒に

お肉のテリーヌとフォアグラのパテとフランス産鴨胸肉のスモークの盛り合わせ

【スープ】

大阪名物たこ焼きに見立てたじゃが芋のパルフェと空豆のスープ

フランス風茶碗蒸し（ロワイヤル）きの子入りコンソメスープとご一緒に

オニオンスープ　"びっくりパイ包み"　チーズ風味

【お魚料理】

舌平目と海の幸のムース　パート・フィロ包み

活オマール海老のグリエ　ポンム・ムスリーヌとご一緒に

市場直送新鮮なホタテのソテー　"ミニお好み風"

【お肉料理】

牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　季節のお野菜と共に

フランス産フォアグラを詰めたほろほろ鶏のガランティーヌ　ジャポネソース（醤油風味のソース）

新郎さんのイチオシ！沖縄の幻の豚"アグー豚"のブレゼ（蒸し煮）トリュフのソース

【デザート】

お2人の大好きなシークワサーのシャーベット　フルーツ入りシャンパンゼリーと共に 

もちろんデザートはお2人のウェディングケーキを添えてお出しさせていただきます。

結構どれを選ぼうか、悩むんですよねぇ・・・。全部食べたいですもんね！

お披楽喜後、着替えられたお2人とパチリ☆

お2人には、後日ゆっくりとお料理を

食べていただきます！

でも、ビールだけはお先に飲んじゃいました。 

お待ちしてま～す♪

☆~Gratitude~ジョニー村川でした☆