キッチンレポート: 2009年6月アーカイブ

今日は鶏のさばき方：取り分け「ディクパージュ」をする勉強会も

兼ねた「まかない」でした　担当は１Ｆの守護神：阪本です

頑張って取り分けの練習をしているのは新入社員の桜井（ル・クロ・ド・クロの元気リーダー）です　奥の方で心配そうに見つめるのは先輩社員の外山（とやま）で現在は冷製オードブル：前菜を担当させて頂いてます

現在ル・クロ・ド・クロのディナーメニューにコクレ（フランス・バンデ産のひな鶏）があります　これにはシェフ高橋がお客様のテーブルにお伺いしディクパージュをさせて頂いております　　是非一度お試しくださいませ

　　　　　　　　　　　　　　いつも心に花束を・・・　　　　ル・クロ・ド・クロ田村でした