キッチンレポート: 2007年10月アーカイブ

たびたび登場の吉岡です。

ル・クロ・ド・クロで

秋田県産仔ウサギのテリーヌがいい感じに出来上がって

ます。

吉岡の大好きな料理の一つで、ご挨拶代わりに

作ってみました。

日にちが経つと、違う香りがしてきて楽しいものです。

売り切れる前にお早めに。

でも、また作ろうかなぁ・・・。

ル・クロ・ド・クロの吉岡です。

十月から、ディナーとランチのメニューを共に新しくしました。

そして、同時にル・クロ・ド・クロ五周年記念＆吉岡のご挨拶メニューを準備してお待ち申し上げております。

冷製オードブル　　岩手県花巻産白金豚の舌と豚足を紫蘇の香りのゼリーで

温製オードブル　　鮑と天然のキノコのソテー　

スープ　　　　　　　ビーツのポタージュバニラの香りにフォアグラのソテーを添えて

お魚料理　　　　　オマール海老の軽いグラチネ

お肉料理　　　　　仔羊のルーレのロティ　ブルーベリーのソースで

デセール　　　　　　御好きな物をお好きなだけお選び下さい。

他に通常のメニューでも、

旬のカマスのマリネを軽くあぶって大根のクリーム煮と共に

低温調理の仔牛のエギュイエット　長野産ピオーネのソースで

秋刀魚の燻製を五香粉の香り　オレンジの香りを移したクスクスと

フランス　シャランデ産鴨もも肉のコンフィー　加賀蓮根のソテー添え　そのジュのソースで

などなど他にも色々旬のお料理とル・クロの定番料理を取り揃えてお待ちしております。

キノコの季節が旬を迎え、お魚も根菜も、おいしい物がいっぱいの季節です。

新しい食材が入ってきたら出来るだけ報告します。

追伸

もうすぐ、ジビエの季節ですね、ジビエが入ってきたらまた報告します！