ル・クロ・ド・クロもうすぐ新メニューです。

こんばんは、ル・クロ・ド・クロの高橋です、

いよいよ暑くなるかな、と思ってたのに最近はミョ~に肌寒いですねー、昨日もパティシエの外山君が半袖で出勤して失敗したと嘆いてました。

さて、いよいよ試作が終わりまして６月のディナーからのメニューが完成です。

・オードブル　冷製

パンタード（ホロホロ鶏）と京水菜、海老のガランティーヌ　柚子の香り～赤ワイン風味のアスピック添え～

鮑とホタテ、茄子のキャビア仕立てのコンポジション　海の香り　オマール海老のジュレ

・温製

エスカルゴのクロケット　と　ポルト風味のエスカルゴのトマトグラタン

アナゴとごぼうの温かいテリーヌ　百合根のピューレと彩り野菜のブイヨン煮

・メイン

仔牛ロースのヘーゼルナッツ風味　赤ワインヴィネガーのソース

ピジョン（鳩）のロティ　手羽とモモ肉はタンドリー風味のフリットにして

・デザート

クレーム・ダンジュー　メロンのスープ仕立て

桃のコンポートとバニラのババロア　赤い果実のソース

ナッツとショコラのムース　ブラッドオレンジのソルベ

香り、食感、見た目にも楽しんでいただけると思います。是非ご賞味下さい。