2月　ル・クロ・ド・クロの新メニュー

こんばんは、ル・クロ・ド・クロの高橋です。2月のメニューの紹介です。

中でも鳥取より届いたおいしい松葉蟹がお勧めです。

もちろんそのまま鍋に入れてもカニ酢で食べてもおいしいのですが、今回はこんな感じになりました。

前菜

・聖護院蕪と松葉カニのミルフィーユ　透明なトマトのジュレとキャビアクリーム

・子豚とゴボウのテリーヌ　完熟トマトのチャツネとロングペッパーの香り

・アンコウの低温コンフィー　トピナンブールのピュレとパセリのジュ

・ウナギとフォアグラのパイ包み焼き　～現代風マトロート～

メイン料理

・フォアグラを射込んだ鹿ロース肉のステーキ　ポワブラード　クミン風味のキャロットフォンダン

・山ウズラ（ペルドロー）のロティ　キャベツと小麦のラグー　アバのフレンチトースト

デザート

・フォンダンショコラ　アマレットとコーヒーのアイス

・バナナのジュレ、ムース、コンポート、、、いろんな形のコンポジション

などなど全部は紹介しきれませんが季節限定のものもございますので、短い期間で変わるものもございます。

また、バレンタイン特別コースもアップしてますので、宜しくお願いします。