プレミアムコース menu de hiver
ル・クロ・ド・クロの高橋です。
フランス、スコットランドの野山でも雪が降って、野鳥の仕入れが難しくなってきた今日この頃です。
今シーズンも、残りわずかのジビエになるかもしれません。
ル・クロ・ド・クロでは、予約の方に限り１月26日から2月28日までの1ヶ月で限定3組プレミアムコースをご用意いたします、
厳選、高級食材を使ったコース、冬にしか味わえない味覚がここにはあります、
是非 ご賞味ください。
コースの内容は・・・
amuse
生ウニのケースに詰めたカリフラワーのブルーテと生ウニ コンソメジュレ
oursin et mousse de chou-fleur en gelee de consomme
hor'd-eauvre froids
車えびとホウボウ、野菜のサルピコン 海老のババロアとお米のチュイルのアクセント
legume salpicon et bavarois aux crustace avec crevettes et grondin
hor's-eauve chaude
ウッフブルイエ と トリュフ 下仁田葱のカプチーノを添えて
potage poilleau "SHIMONITA" oeuf brouiler en truffes
poisson
鮑とアリメットレギュームのスプリングロール
ormeau et piperade a la roulerde
viande
ベカスのロースト ソースサルミ もしくは 和牛フィレ肉とフォアグラのステーキ
becasse roti sauce salmi ou roti de filet de boeuf et foie-gras
fromagne
モンドール
mont-d'or
avan dessert
シャンパン香るグラニテと苺
granite de marc de champagne et fraise
grand dessert
フォンダンショコラ みかん アカシアの蜂蜜のグラス
chocolate moireau avec glace de miel et mandrin
パン・コーヒー又は紅茶
お一人様￥15000（アミューズ込み）となります
カテゴリ
└ ル・クロ・ド・クロ , キッチンレポートトラックバック(0)
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