ル・クロ・ド・クロ高橋です。御堂筋のイチョウもにわかに色づいてきましたね、先日の発表通りメニューが新しくなりました、そんな中からの一品。
秋の味覚をふんだんに・・・
フォアグラのソテー 栗、キノコ、銀杏のココット です。
フォアグラの濃厚なうまみと、風味豊かなきのこ達、それをうまくまとめるフランボワーズソースの酸味！
今回は、結構変わりましたので１度には、紹介しきれませんが・・
こちらの２つは両方温製のオードブルで
スズキと百合根のクネル ソースナンチュア
～フランス リヨン地方の代表的な料理で、魚のムースをクネル（フットボールの形状）にして、北海道のきれいな湖で育ったザリガニをベースにした甲殻類のソースをかけて、グラタンのように焼き上げてます。～
サンマのコンフィ 根菜のヴィネガー煮込み
～サンマは、ハーブなどでマリネしてから低温の油でゆっくり火を入れてしっとりと仕上げてます、ゴボウや里芋を、白ワインビネガー、コンソメで煮込みましたので、脂のりのりのサンマと、アッサリとした根菜をご一緒に・・・～
あんまり、書くと長くなりそうなので今回は、温製オードブルの紹介にしておきます、新しいジビエも入荷してるので是非問い合わせ下さいませ！
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ル・クロ・ド・クロ）高橋さま。 先週の金曜日にＯＬ7名でシティリビングコースをいただきました、ホンゴウです。 送別会で来させていただいたのですが、退職した後輩もすっごく美味しかったと大喜びでした。お礼のメールをお送りしたかったのですが、コチラにコメントさせていただきました。 他の者も、どの料理もすごく美味しく、工夫のされた一品一品に感動しておりました。お肉もいつもは牛肉ほほ肉の赤ワイン煮込みをいただいていたのですが、今回の豚肉のメインも、一度蒸した上に焼かれていて、とても柔らかく、セロリのペーストも香りもよくてとても美味しかったです。デザートの柿もすごく美味しいとビックリしていました。もちもちしたパンに前菜の温卵の下のなすびも美味しく、好きなものばかりだったと先輩も喜んでおりました。 担当の桜井さん（女性の方）もいろいろ気を遣っていただきありがとうございました。元気があって素敵ですね。他の方の心遣いの行き届いた対応にも感謝しております。皆さんの仕事振りを拝見して、自分たちの仕事ももっと広い視野で、気を配らねば！と勉強になりました。 この写真の”サンマのコンフィ 根菜のヴィネガー煮込み”がすっごく美味しそうです。 長々とすみませんでした。 また、美味しい料理を楽しみにしております。
ホンゴウ様わざわざコメントいただきありがとうございます。先輩、後輩に喜んでいただけたのは私達にとってもなによりうれしい事でございます。料理の感想は、ほんっとにうれしいお言葉でございます、ありがとうございます。
この、サンマのコンフィはランチにも出してて、自分で言うのもなんなんですけど、おいしいですよ～ お忙しいとは思いますが、またのご来店心よりお待ちしております。 ル・クロ・ド・クロ高橋
ホンゴウ様 先日はご来店いただきまして誠にありがとうございました。 心温まるコメントありがとうございます。 担当させていただきました桜井と申します。 皆様に満足していただけて、私も大変満足しております。 お料理の説明をさせて頂くときに、皆様が笑顔で聞いてくださったり、お料理を``おいしそう``とお言葉を下さったり、ひとつひとつのお言葉が私は嬉しかったです。 デザートをお出しする際に、お祝いをさせて頂きましたが、皆様に喜んでいただけて、スタッフ一同とても喜んでおりました。 ありがとうございます。 まだまだ半人前の私ですが、ホンゴウ様から頂いたお言葉を励みに日々を頑張っていきます。 温かいお言葉、素敵な笑顔をありがとうございました。 皆様にもお伝え頂けましたら、幸いです。 楽しいお時間を本当にありがとうございました。 またホンゴウ様、そしてお越しくださった皆様にお会いできる日を楽しみにしております。
ルクロドクロ 桜井
ル・クロ・ド・クロ）高橋さま、桜井さま
丁寧なコメントをありがとうございます！ お二人の真摯なお言葉に改めて嬉しく思い、温かさを感じました。桜井さんは少しblogを読ませていただいて、新人さんだとお伺い致しましたが、とても明るくて、素敵だと思いました。これからも、自分を信じてがんばってください。 ところで、本日はディナーに姉妹店の”ル・クロ” さまのお店に友人と行かせていただきました！ 初めて行かせていただいたのですが、お料理もお店の方の対応も素晴らしく、楽しいひと時を過ごさせていただきました。 「ル・クロコース」で温前菜は、以前そちらのランチで母が食べてとても美味しくて感動した！という”海老のポテト包み”をセレクトしましたが、本当に美味しくてペロっと食べてしまいました。「西洋よもぎ」の説明もいろいろしてくださり、勉強になりました。冷前菜の”鯖の…”（名前が思い出せません）も美味しくて、お魚料理も、あっさりとしていて食べやすく、魚の皮もカリカリで香ばしく、あと、ホワイトソースがパンと合っていて、友人も一番美味しい！と言っていました。 お店の方が、姉妹店によって、微妙に味が違う（少しだけ変化をつけている）とおっしゃていたので、それも楽しいなぁと感じました。姉妹店それぞれに素敵なところがありますね！ また、寄らせていただきます！ ありがとうございました。これからも幸せいっぱいのお料理を楽しみにしております。
先日はご来店ありがとうございます。 本店の順子です。
また、クリスマスのメニューも現在 考案中ですので、どうぞお楽しみに。
幸せいっぱいのお時間をお約束します！
このページは、staffが2009年10月20日 23:35に書いたブログ記事です。
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ル・クロ・ド・クロ）高橋さま。
先週の金曜日にＯＬ7名でシティリビングコースをいただきました、ホンゴウです。
送別会で来させていただいたのですが、退職した後輩もすっごく美味しかったと大喜びでした。お礼のメールをお送りしたかったのですが、コチラにコメントさせていただきました。
他の者も、どの料理もすごく美味しく、工夫のされた一品一品に感動しておりました。お肉もいつもは牛肉ほほ肉の赤ワイン煮込みをいただいていたのですが、今回の豚肉のメインも、一度蒸した上に焼かれていて、とても柔らかく、セロリのペーストも香りもよくてとても美味しかったです。デザートの柿もすごく美味しいとビックリしていました。もちもちしたパンに前菜の温卵の下のなすびも美味しく、好きなものばかりだったと先輩も喜んでおりました。
担当の桜井さん（女性の方）もいろいろ気を遣っていただきありがとうございました。元気があって素敵ですね。他の方の心遣いの行き届いた対応にも感謝しております。皆さんの仕事振りを拝見して、自分たちの仕事ももっと広い視野で、気を配らねば！と勉強になりました。
この写真の”サンマのコンフィ 根菜のヴィネガー煮込み”がすっごく美味しそうです。
長々とすみませんでした。
また、美味しい料理を楽しみにしております。
ホンゴウ様わざわざコメントいただきありがとうございます。先輩、後輩に喜んでいただけたのは私達にとってもなによりうれしい事でございます。料理の感想は、ほんっとにうれしいお言葉でございます、ありがとうございます。
この、サンマのコンフィはランチにも出してて、自分で言うのもなんなんですけど、おいしいですよ～
お忙しいとは思いますが、またのご来店心よりお待ちしております。
ル・クロ・ド・クロ高橋
ホンゴウ様
先日はご来店いただきまして誠にありがとうございました。
心温まるコメントありがとうございます。
担当させていただきました桜井と申します。
皆様に満足していただけて、私も大変満足しております。
お料理の説明をさせて頂くときに、皆様が笑顔で聞いてくださったり、お料理を``おいしそう``とお言葉を下さったり、ひとつひとつのお言葉が私は嬉しかったです。
デザートをお出しする際に、お祝いをさせて頂きましたが、皆様に喜んでいただけて、スタッフ一同とても喜んでおりました。
ありがとうございます。
まだまだ半人前の私ですが、ホンゴウ様から頂いたお言葉を励みに日々を頑張っていきます。
温かいお言葉、素敵な笑顔をありがとうございました。
皆様にもお伝え頂けましたら、幸いです。
楽しいお時間を本当にありがとうございました。
またホンゴウ様、そしてお越しくださった皆様にお会いできる日を楽しみにしております。
ルクロドクロ 桜井
ル・クロ・ド・クロ）高橋さま、桜井さま
丁寧なコメントをありがとうございます！
お二人の真摯なお言葉に改めて嬉しく思い、温かさを感じました。桜井さんは少しblogを読ませていただいて、新人さんだとお伺い致しましたが、とても明るくて、素敵だと思いました。これからも、自分を信じてがんばってください。
ところで、本日はディナーに姉妹店の”ル・クロ” さまのお店に友人と行かせていただきました！
初めて行かせていただいたのですが、お料理もお店の方の対応も素晴らしく、楽しいひと時を過ごさせていただきました。
「ル・クロコース」で温前菜は、以前そちらのランチで母が食べてとても美味しくて感動した！という”海老のポテト包み”をセレクトしましたが、本当に美味しくてペロっと食べてしまいました。「西洋よもぎ」の説明もいろいろしてくださり、勉強になりました。冷前菜の”鯖の…”（名前が思い出せません）も美味しくて、お魚料理も、あっさりとしていて食べやすく、魚の皮もカリカリで香ばしく、あと、ホワイトソースがパンと合っていて、友人も一番美味しい！と言っていました。
お店の方が、姉妹店によって、微妙に味が違う（少しだけ変化をつけている）とおっしゃていたので、それも楽しいなぁと感じました。姉妹店それぞれに素敵なところがありますね！
また、寄らせていただきます！
ありがとうございました。これからも幸せいっぱいのお料理を楽しみにしております。
先日はご来店ありがとうございます。
本店の順子です。
また、クリスマスのメニューも現在
考案中ですので、どうぞお楽しみに。
幸せいっぱいのお時間をお約束します！