Le Clos de Kuro豚　自家製ハム

クロ･ド･クロの高橋です。

今度、３月18日から新メニューに変わります！

厨房に入って３ヶ月になろうとしている外山君が、自家製のハム作りに挑戦です。

豚はいろいろ吟味した結果、北海道の小泉農場の黒豚を使うことになりました、この豚はバークシャー種といいまして、その特徴は何といってもその肉質です。
「脂肪の風味」がバークシャーにはあります。そして、細い筋繊維です。

←とやまぶーん

じょうずに　調理してくれぶー

お楽しみに！