ジビエ入荷！！

ル・クロ・ド・クロの高橋です。待ちに待ったジビエが届きました！

秋も深まってくると、フランスではジビエのシーズン到来です。

野鳥や、イノシシ、鹿、、、この季節にしか味わえないジビエはやはりテンションがあがりますね！

今クロ・ド・クロに届いてますのが

雉（キジ）faizan

・・・ココットでベーコンとキャベツ、数種類のスパイスと共にブレゼ（蒸し煮）にして仕上げてます。

山うずら（perdreaux rouge)

・・・１羽丸々ロティしまして、マデラ酒に山うずらのジュを加えてソースとしてます。

エゾ鹿(chevreuille)

・・・バターの香りをしっかりかけながらソテーしてます、ミュール（ベリー系のフルーツ）のソースで！

コース料理でも注文いただけますので、この機会に是非ご賞味下さい！