2008年10月アーカイブ

こんにちは、ル・クロ・ド・クロの高橋です。

最近、農家より仕入れた美味しい野菜を紹介します。

広島の小さな農家が手間暇かけた野菜を定期的に入荷しています、

じゃが芋の濃いぃ味の、インカの目覚め　（濃厚な味のする、ポタージュに仕立ててます）

小さいほおづき、ストロベリートマト　　見た目がバナナ？？のようなバナナピーマン

栗のような味のする、栗かぼちゃ。などなど・・・・

畑から直接来ますので、土がついたまんま届きますが、なんとも言えない野菜の風味を感じます。

あと、お魚料理では、人気の高機能野菜ベジフルーツのトマトを使ったソースが評判が良いです

栄養価も高く、おいしいなんて・・・　言う事なし！ですね。

ベジフルーツのホームページはこちら

http://www.veggiefruits.co.jp/

ル・クロ・ド・クロでは、10月後半からジビエ料理を始める予定で、調理場はもちろん、スタッフ全員すでにワクワクしちゃってます。随時報告しますので、お楽しみに！！

本店の順子です。

先日のお休みに、ル・クロの

スタッフで、香川県まで

うどんを食べに行ってきました！

朝７時に大阪を出発、

５件のうどん屋さんを

まわりました。

どんぶりに入れてもらって、

好きな具を

のせていただきます。

小さなかわいいお店ですが、

全国からお客様が

集まるそうです。

私はシンプルに

天ぷらうどん。

やっぱり

コシがちがいますね～。

５件ともそれぞれに味わい深いものでした（＾－＾）

やっぱり本場で味わううどんは最高です！

池田シェフ新メニューのヒントになったかな・・？？

ル・クロ　秋の遠足　報告でした。

おはようございます！！ルクロ　池田です。

だんだん秋っぽくなってきましたね。御堂筋にも独特の香りが立ち込めてきてるので

なんだかワクワクしてきます。

メニューにも新しいお皿が並んできています。

「名残りの鱧のムースを忍ばせて深緑を纏った蕪　手長海老の赤ワインソース」

「ドンブ産カエルモモ肉のポワレ　酸味をきかせたグリーンソースとガーリッククリーム」

「トリュフ風味の卵を使ったココット仕立て　黒トリュフの低温調理　ポルト酒風味のジュ」

「温かい南瓜のポタージュ　コリアンダーとタラバガニ」

「寒鯖のフレンチ風締め鯖　その鯖のグリル　茄子のルーラード　ビーツとご一緒に」

「仏産鴨フォワグラのパテとそのフォワグラを抜き取った後の鴨肉の自家製スモークハム　ココナッツ風味のマンゴーソース」

こんな感じで増えてます。

ジビエの方は雷鳥、野鳩が入ってます。直ぐに売り切れになってしまうので、スタッフに訪ねてくださいませ。

クリスマスの予約ももうすぐ始まりますので宜しくお願いします。

それでは遊び心を忘れずに。