2007年10月アーカイブ

ル・クロ・ド・クロ　吉岡です。

今日から、新メニューです。

ほんの少し内容が変わりました。

いつも、何か新しいメニューがあるお店にしていきたいと思っておりますので

お楽しみに、

今回は、冷前菜一品　お肉料理三品　デザート一品の変更です。

先日のコメントにも書きましたが、内容は

冷前菜　シャラン産鴨胸肉のロティーを燻製にして　ブラッドオレンジとグリーントマトジャムのソースで

お肉料理　伊達鶏のソテーとポムリヨネーズ　人参のソースヴィネグレット

　　　　　　　泉州犬鳴豚のグリエと牛蒡とキャベツのコリアンダー風味　トマト風味のソースレムラード

　　　　　　北海道根室産エゾ鹿のステーキとビーツのコンフィ　イチジクのソースで

そして前回は書き込んでなかったデザートですが

　薔薇の香りのシュークリームとリンゴのコンポート　バニラアイスを添えて

といった感じで新メニューが登場しておりますので

また東心斎橋ル・クロ・ド・クロにお越し下さい。

お待ちしておりまーす。

　おはようございます。ルクロ池田です。

もうすぐボジョレー・ヌーボー解禁ですね。

収穫を祝う「祝い酒」です。縁起がいいお酒に合うアミューズを

作ろうと思うので、近くまで来られた方は是非酔っていって下さいね。

ワインと料理の相性が良いことを「マリアージュ（結婚）」といいます。まずは相性の基本を確認し、それから自分流で楽しんでみてはいかがでしょう。
・赤ワイン
赤ワインの渋み（タンニン）には口の中に残った脂っこさを取り除く効果があり、肉のうまみを引き立ててくれることから、肉料理には赤ワインという公式ができました。肉料理だけでなく、こってりめの料理におすすめです。
・白ワイン
白ワインの香りは、魚介類の臭みを包み込んでうまみを引き出してくれます。さっぱりめの料理におすすめです。
・ロゼワイン
ロゼワインは赤と白の両方を持ち合わせ、幅広くいろいろな料理と相性が良いでしょう。
・ボジョレー・ヌーボー
 軽やかな味わいであることから、チーズやソーセージ、ハム、パテ、からあげ、魚介の寄せ鍋などどんな料理にも合わせやすいワインです。
・ルクロ順子ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お客様一人一人に合ったワイン。オーダーメイドの洋服のようにお客様に心地よくフィットするワインです。

それでは遊び心を忘れずに

今週から１１月ですね。

食欲の秋、赤ワインがおいしい季節です！自分でも、寒～い日のディナーに温か～い

フレンチ、そしてメインはジビエ！食べにいきたい！と毎日考えています（＾－＾）

みなさんはどうですか？

あっ、そうだ別の話になりますが、１１月からお料理教室（ベターホーム）の講師

として半年間、教室を持つことになり、はりきっています。テーマは「ワインと合う料理」

もともとは２号店ル・クロ・ド・クロでやっていた事だったのですが、今回は料理学校で

教える事になりました。ただ、１クラス３０名～４０名と多いので、本来ド・クロでやっていた

１０名程のプライベートレッスンとは違うので、うまく伝わるか心配です・・・！

もちろん、ル・クロのお料理教室も再開する予定ですので、興味のある方はブログの

コメントに書き込みいただければ幸いです。また、詳細が決まれば連絡いたします。

それではみなさん、今年も残り２か月、頑張っていい年を迎えましょう！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒岩　功

マリアージュの高橋です。

今月のデザートフェアーが、思ってた以上に人気だったので、

来月１１月の末日まで、延期いたします！！

内容のほうも、ちょこちょこ変えていこうと思いますので、

是非楽しみにしててください！

あと、マリアージュは大阪城も近いので、これからの季節、紅葉を見られてから来るのも

趣があると思います。この機会に足を運んで見てはいかがですか？

こんにちは、ルクロ池田です。

毎月1回ベターホームの料理教室に講師として行ってます。

半年で１クールです。昨日が１クール最後の授業でした。授業の終わりに

終了証を一人ずつ渡すんですが、何かぐっとくるものがありました。

生徒さんには気づかれていないと思いますが、僕の心の中では

「蛍の光」が流れてたんです。

またいつか会いましょう。

それでは遊び心を忘れずに。