カテゴリー別アーカイブ: 食べる料理教室

話題のブリスボール!ル・クロケータリング部で人気!!


既に東京では流行っていますが、大阪でも今人気の「ブリスボール」がル・クロ・ド・マリアージュでデビュー。
ケータリングやウェディングのプチギフトでも人気のスイーツとなってます。
『ブリスボール』とは?

 

 

 

 

 

 

 

ブリスボール(英語:Bliss Ball)とは、No Sugar、No Gluten、No Additivesをコンセプトとする、ドライフルーツやナッツなどの自然素材を原料に作られるボール状の菓子で、オーストラリアが発祥である。ヘルシーさから「Guilt-free treat(罪悪感ゼロ!なおやつ)」とも言われる。ナッツやドライフルーツなどを用い、動物性食品を使わず加熱もせずに作ることができる。エナジーボールやビューティーボールと呼ばれることもある。~Wikipediaより~

「食べる料理教室 11月のお知らせ🍴」


「食べる料理教室 11月のお知らせ🍴

シェフ阪本による、大人の料理教室。
お気軽にお越し頂きたいので、会員制ではございません。

11月のテーマは「お家でできる、おもてなしパーティーメニュー」
オードブル3種にフレンチ餃子?!やデザートも。

年末に向けてお集まりの機会もぐっと増えますね。お洒落で食卓が華やかになるお料理の数々。
ちょうど、ボジョレー・ヌーボー解禁日でもあるこの日。
みんなで乾杯しませんか?🍷

日時 11月16日(木)19時~
場所 天満橋ル・クロ・ド・マリアージュ
会費 お一人様7500円
【ソムリエール小山田のプチワイン講座付き】

ご予約
06-6942-9666(5日前までにお願いします。)
お一人でのご参加や男性の方も大歓迎です。

画像に含まれている可能性があるもの:1人、立ってる

食べる料理教室!!inル・クロ・ド・マリアージュ


「食べる🍴料理教室」再開!!

お待たせしました~。
シェフ阪本が、ル・クロ・ド・クロで開講しておりました、大人の料理教室。
場所を変えて、天満橋ル・クロ・ド・マリアージュにて、更にパワーアップして10月からスタートです。

気軽にお越し頂きたいので、会員制ではございません。(5日前までにご予約ください。)

シェフ阪本によるデモンストレーションの後にコース仕立てでお召し上がり頂きます。

10月のテーマ「秋の味覚を食卓に!」
・秋刀魚のマリネ 和風酵素ドレッシング
・きのこと地鶏のココット蒸し
・モンブラン
など 全4品
~ソムリエール小山田によるプチワイン講座付き~

日時 10月4日(水) 19時~
場所 天満橋ル・クロ・ド・マリアージュ
会費 お一人様 7500円
ご予約 06 6942 9666

お一人様や男性も大歓迎です。
ぜひ、お待ちしております💗

画像に含まれている可能性があるもの:1人、立ってる

恒例『キッズクッキングinル・クロ・ド・マリアージュ』


ご予約受付中~🌴

『夏休み、キッズクッキング♪』

日程 8月23日14時半 (受付14時~)

会費 大人5000円(お子様無料・1名増員につき1500円)

場所 天満橋ル・クロ・ド・マリアージュ

お問い合わせ・ご予約
06 6942 9666

パンやメイン料理、デザートも作ります。
夏休みの想い出に・・ぜひお待ちしております。
エプロン🎽🍴ご持参くださいね。

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画像に含まれている可能性があるもの:2人、、スマイル、立ってる(複数の人)、室内

ル・クロ・ド・クロよりお知らせ♪


ル・クロ・ド・クロ(東心斎橋店)
【 店舗改装のお知らせ 】
なんと!!待望のカウンター席が・・・
( ・◡・ )♫•*¨*•.¸¸♪♫•*¨*•.¸¸♪

いつもご来店頂き有難う御座います。マネージャーの山口です。
早いもので、ル・クロ・ド・クロ(東心斎橋店)は
2002年にオープンして15年目を迎えます。これもひとえに皆様のご愛顧とご支援によるものと深く感謝しております。️

ル・クロ・ド・クロは原点を見つめて、さらなる飛躍の年にすべく、リフレッシュ工事を行わせていただくこととなり、お知らせ申し上げます。

【工事期間の予定】
店舗:ル・クロ・ド・クロ(東心斎橋店)
期間:2017年1月16日~1月19日(木曜)
※この期間中は、冬季休暇としてお休みさせていただきます。

これからも赤ちゃんからお爺ちゃん、お婆ちゃんまで
愉しめるフレンチレストランを目指しますので、応援よろしくお願いします。
尚、作業中に付き騒音でご迷惑をおかけする場合がございます。
何卒、ご理解のほどお願い申し上げます。
又、営業日が限られますので、ぜひご予約の上ご来店くださいませ。ご予約は06-6244-9696何卒宜しくお願いいたします。

自動代替テキストはありません。

【2月新企画】ル・クロ・ド・クロ!(^^)!


みなさんこんにちは
ル・クロ・ド・クロ東心斎橋店
マネージャー山口です!(^^)!

とても温かな秋から、ようやく本格的な冬に!!
大寒になり、寒気いっそう厳しく感じます。
全国のあちらこちらで積雪のニュースがあがりました。
みなさまお元気でお過ごしでしょうか?

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大寒 (二十四節気
)の1つ。太陽の黄経が300度の時で、寒さが最も厳しくなるころ。

さて、今回はル・クロ・ド・クロより
嬉しいお知らせをさせていただきます!!

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【ル・クロ・ド・クロのお料理がバージョンアップいたします】

ル・クロ・ド・クロ東心斎橋店では日頃から常連のお客様に、
こっそりご要望されていた

「阪本シェフのイタリアンが食べたい!!」という

あついご要望にも、こっそり対応しておりました(笑
※ホントは小さなお子様限定で作ってくださっていたんですが・・非常にご満足されている御姿を見て、これはたくさんのお客様にも当てはまる
「お客様の喜び」につながると想い・・

美味しいパスタとか・・・

オイシイ焼きたてピッツァとか・・・

イタリア料理をコンセプトに入れ、和魂洋才でさらにバージョンアップします。

フレンチ✖️イタリアン✖️和魂洋才

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もちろんピザ釜も入りますよ~ヽ(^o^)丿
2月から始まります!!どうぞお楽しみに!!!!!
____________________________________________

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◆Le Clos de Kuro
ル・クロ・ド・クロ
〒542-0083大阪市中央区東心斎橋1-17-9
℡.06-6244-9696
最寄駅:大阪市営地下鉄「心斎橋」駅、「長堀橋」駅
ベビーカーでお越しの際は、
各駅のバリアフリー情報をご参照ください。
心斎橋駅のバリアフリー情報
http://www.kotsu.city.osaka.lg.jp/station-guide/N/n15/
長堀橋駅のバリアフリー情報
http://www.kotsu.city.osaka.lg.jp/station-guide/K/k16/


ご要望を多数いただきお菓子教室が開催決定致しました♪

 今年も大人気!!

ル・クロの料理教室、バレンタインデー直前お菓子教室!!

※残り募集人数は10名様までお早めにご検討くださいませ

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日 程
    2015年2月12日(木曜)

時 間    18:30

定 員    10名様まで

持ち物    エプロン

 

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食べる料理教室 6月のご案内♪


食べる料理教室 デモンストレーションの後、お食事を楽しんでいただく形式です

~6月の料理内容~

❤生ハムと卵のガレット❤

「休日のゆっくりしたおしゃれな朝食に・・・」

❤コトリヤード❤

「フランスブルターニュのブイヤベースと言われおり、鍋ひとつで簡単にできます。」

❤鶏肉のマスタード風味❤

「フランスマコンでの郷土料理、練りマスタードを使った軽い煮込み料理。」

❤ヌガーグラッセ❤

「南フランスの初夏のデザート!イタリアンメレンゲがポイントです♪」

~ディナー~ コース料理とフリードリンク付 6,700円税込

6月18日(水) 18:30~

6月19日(木) 18:30~

6月26日(木) 18:30~

~ランチ~ コース料理 ドリンク別途 5,150円税込

6月25日(水) 12:30~

ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせ下さい。

東心斎橋 ル・クロ・ド・クロ

大阪市中央区東心斎橋1-17-9

06-6244-9696

いつも心に花束を・・・・・ ル・クロ・ド・クロ田村でした

5月の料理教室レシピです。


トリュファード
ジャガイモ 250g 1.ジャガイモは3㎜の輪切り、ベーコンは棒状にカットする。
ピザ用チーズ 75g 2.ジャガイモは500Wの電子レンジで10分間火を入れる。
ベーコン 30g 3.フライパンにサラダ油をしきベーコンを香ばしくソテーする、
ニンニク(みじん切り) 1片 4.③のベーコンを一度取り出し、そのフライパンにジャガイモ
パセリ(みじん切り) 大さじ2   加え炒める。
サラダ油 適量 5.ニンニクとパセリを加え少し炒る。
塩コショウ 適量 6.チーズと炒めたベーコンを加え混ぜ込む。
7.お好み焼きを作るように両面色づけ焼き上げる。
イカのトマト煮込み  セート風
ヤリイカ 2杯 1.ヤリイカは内臓などを取り除き輪切りのリング状にして、
アサリ 8個   アサリは塩水につけておき砂抜きしておく。
ブランデー 大さじ2 2.フライパンにオイルを加えする、イカを加えソテーする。
白ワイン 80ml 3.ある程度炒めればアサリを加えその後にブランデーと
塩コショウ 適量   白ワインを加え液体がなくなるまで煮詰める。
(トマトソース) (トマトソース)
トマト 3個 4.トマトは湯剥きして果肉のみ粗みじん切りにしておく。
ケチャップ 大さじ2 5.鍋にオリーブオイルとニンニク・玉ねぎを加え炒める。
玉ねぎ(みじん切り) 2分の1個 6.白ワインを加えアルコール分を飛ばしトマトとケチャップ
ニンニク(みじん切り) 1片   を加えしばらく煮込む。
白ワイン 50ml (アイヨリソース)
オリーブオイル 30g 7.ボウルに卵黄とすりおろしニンニクを加えマヨネーズを
塩コショウ 適量   つくるように乳化させながら混ぜ合わしていく。
(アイヨリソース) (仕上げ)
卵黄 1個 8.ヤリイカとアサリの鍋にトマトソースを加え軽く煮込む。
すりおろしニンニク 10g 9.味の調節でアイヨリソースをお好みで加える。
オリーブオイル 150g
塩コショウ 適量
ビーフシチュー
牛バラ 500g 1.牛肉とベーコンを等分の塊にカットして、玉ねぎはくし切
ベーコン 200g   りにしておく。
玉ねぎ 1個 2.牛肉は塩コショウをして小麦粉をまぶしておく。
バナナ(ピュレ) 1本分 3.フライパンにサラダ油を敷き牛肉とベーコンを炒める。
赤ワイン 150ml 4.香ばしく炒めれば一度取り出し、そのフライパンで玉ねぎ
デミグラス 200g   を炒める。
サラダ油 適量 5.赤ワインを加え煮たて、牛肉とベーコンを戻し水を加え
塩コショウ 適量   一度沸かす。
6.デミグラスとバナナのピュレを加え2時間ほど煮込む。
小麦粉 適量 7.肉が柔らかくなれば、お皿に付け合わせとともに盛り付ける。
500ml
シリアルスコーン
オートミール 40g 1.シリアルとクルミとプルーンはボウルに混ぜ合わしておき、
オールブラン 40g   グラニュー糖と生クリームを加えて混ぜ合わしておく。
フルーツグラノーラ 40g 2.粉類はボウルに混ぜ合わし、細かいキューブにカットした
刻んだクルミ 20g   バターを加え両手で粉に馴染む混ぜ合わせる。
刻んだプルーン 5粒 3・①と②を混ぜ合わす。
グラニュー糖 30g 4.円形の型に詰め込む。
生クリーム 150ml 5.オーブンプレートにのせて200℃で約25分焼き上げる。
強力粉 50g
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 10g
バター 80g

4月の料理教室レシピです♪


新玉ねぎのスープ
新玉ねぎ 500g 1.玉ねぎの皮を取り縦2等分にカットする。繊維に逆らって
ジャガイモ 2分の1   4等分に切る。
250ml 2.鍋を用意する切り口を下にして少量の水(分量外)と塩を
適量   加え蓋をして炊く。
3.玉ねぎが完全に柔らかくなる前に分量の水とジャガイモの
牛乳(ピュレと同分量)   スライスを加えしばらく弱火でにる。
シェリービネガー 適量 4.柔らかくなれば氷水にあてミキサーにかける。
塩・コショウ 5.仕上げに玉ねぎのピュレにミルクを混ぜいれ、シェリー
  ビネガーと白コショウで味を整える。
イワシとジャガイモの温かいテリーヌ
イワシ 500g 1.イワシは三枚下ろしにしてフィレする。腹骨をカットして
ジャガイモ 500g   薄皮を引いておく。
スライスベーコン 8枚 2.大きめのバットを用意して、塩コショウを満遍なくまきイワシ
  を並べる。再度上から塩コショウをしておく。
黒オリーブ(みじん切り) 12粒 3.ジャガイモは蒸し器で40分火にかけた後、皮を取り2㎝の
ニンニク (みじん切り) 2片   輪切りにカットして②の様に塩コショウを全体的にふる。
オリーブオイル 適量 4.ニンニクとオリーブは混ぜ合わしオイルを加えておく。
5.型にベーコンを敷き、ジャガイモ→溶かしバター→いわし
溶かしバター 大さじ2   →混ぜオイルと順に敷き詰め最終的にベーコンで包まれる。
6.200℃のオーブンで40分間焼き、串を刺して中に火が入
塩コショウ 適量   っているかたしかめ冷ます。
春野菜と豚バラの蒸し焼き
豚ばらブロック 500g 1.野菜をそれぞれ掃除をして一口だいにカットする。
そら豆 10粒 2.鍋にオイルを敷き塩コショウをした豚ばら肉の塊を色づける
ウスイ豆 30g   ようローストにする。
プチトマト 10粒 3.香ばしく色づけばいったん肉を取り出し、その鍋の中にバター
ペコロス 3個   掃除をしたお野菜をくわえ炒める。
アスパラ 3本 4.ある程度炒めれば肉を戻しローズマリーを加え白ワインを
人参 半個   加え蓋をして20分間蒸し焼きにする。
キャベツ 2枚 5.肉に火が入っていれば完成です。
ニンニク 2片
ローズマリー 2本
白ワイン 120ml
バター 30g
塩コショウ 適量
苺のオムレット
(生地) (生地)
薄力粉 25g 1.粉類を混ぜ合わしておく。
強力粉 10g 2.ボウルを二つ用意をして置き、卵白とグラニュー糖でメレンゲ
ベーキングパウダー 2g   を作り。卵黄と砂糖で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
バター 25g 3.牛乳とバターを鍋に加え温めておく。
牛乳 50ml 4.卵黄ベースの入ったボウルにメレンゲを混ぜ合わせる、その
卵白 3個分   後に粉類を優しく混ぜいれる。最後に③の液体を加えやさしく
卵黄 3個分   満遍なくまぜあわす。
グラニュー糖 40g 5.天板に流し込み200℃で約15分間焼き上げる。
(クリーム) (クリーム)
ホワイトチョコレート 120g 1.鍋に牛乳を加え1度沸かす、刻んだホワイトチョコを加え溶かす。
牛乳 100ml 2.もどしたゼラチンを加えイチゴジャムもまた混ぜ合わせ、氷水の
ゼラチン 4g   ボウルで冷ましておく。
イチゴジャム 大さじ2 3.7分立てにした生クリームを②のボウルに混ぜ合わせる。
(組み立て)
生クリーム 180g ・生地を丸い型でくり抜き、ホワイトチョコのクリームとイチゴのスラ
 イスをサンドする。