月別アーカイブ: 2014年5月

パリ通信さとるです


imageお疲れ様です。

今、スタッフのまいこさんが一旦帰国中ですので4人で営業してます!
カウンターの距離と厨房までの距離が広いのでバタバタすることもありますが楽しく営業しております。
サービスのまいちゃんも前菜の盛り込みをやったりと……なかなかセンス良いですね^_^
もうすぐ池田シェフの奥さんが来日しまーす^_^楽しみです!
お待ちしてます!

fermentéさとるでした。

食べる料理教室 6月のご案内♪


食べる料理教室 デモンストレーションの後、お食事を楽しんでいただく形式です

~6月の料理内容~

❤生ハムと卵のガレット❤

「休日のゆっくりしたおしゃれな朝食に・・・」

❤コトリヤード❤

「フランスブルターニュのブイヤベースと言われおり、鍋ひとつで簡単にできます。」

❤鶏肉のマスタード風味❤

「フランスマコンでの郷土料理、練りマスタードを使った軽い煮込み料理。」

❤ヌガーグラッセ❤

「南フランスの初夏のデザート!イタリアンメレンゲがポイントです♪」

~ディナー~ コース料理とフリードリンク付 6,700円税込

6月18日(水) 18:30~

6月19日(木) 18:30~

6月26日(木) 18:30~

~ランチ~ コース料理 ドリンク別途 5,150円税込

6月25日(水) 12:30~

ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせ下さい。

東心斎橋 ル・クロ・ド・クロ

大阪市中央区東心斎橋1-17-9

06-6244-9696

いつも心に花束を・・・・・ ル・クロ・ド・クロ田村でした

5月の料理教室レシピです。


トリュファード
ジャガイモ 250g 1.ジャガイモは3㎜の輪切り、ベーコンは棒状にカットする。
ピザ用チーズ 75g 2.ジャガイモは500Wの電子レンジで10分間火を入れる。
ベーコン 30g 3.フライパンにサラダ油をしきベーコンを香ばしくソテーする、
ニンニク(みじん切り) 1片 4.③のベーコンを一度取り出し、そのフライパンにジャガイモ
パセリ(みじん切り) 大さじ2   加え炒める。
サラダ油 適量 5.ニンニクとパセリを加え少し炒る。
塩コショウ 適量 6.チーズと炒めたベーコンを加え混ぜ込む。
7.お好み焼きを作るように両面色づけ焼き上げる。
イカのトマト煮込み  セート風
ヤリイカ 2杯 1.ヤリイカは内臓などを取り除き輪切りのリング状にして、
アサリ 8個   アサリは塩水につけておき砂抜きしておく。
ブランデー 大さじ2 2.フライパンにオイルを加えする、イカを加えソテーする。
白ワイン 80ml 3.ある程度炒めればアサリを加えその後にブランデーと
塩コショウ 適量   白ワインを加え液体がなくなるまで煮詰める。
(トマトソース) (トマトソース)
トマト 3個 4.トマトは湯剥きして果肉のみ粗みじん切りにしておく。
ケチャップ 大さじ2 5.鍋にオリーブオイルとニンニク・玉ねぎを加え炒める。
玉ねぎ(みじん切り) 2分の1個 6.白ワインを加えアルコール分を飛ばしトマトとケチャップ
ニンニク(みじん切り) 1片   を加えしばらく煮込む。
白ワイン 50ml (アイヨリソース)
オリーブオイル 30g 7.ボウルに卵黄とすりおろしニンニクを加えマヨネーズを
塩コショウ 適量   つくるように乳化させながら混ぜ合わしていく。
(アイヨリソース) (仕上げ)
卵黄 1個 8.ヤリイカとアサリの鍋にトマトソースを加え軽く煮込む。
すりおろしニンニク 10g 9.味の調節でアイヨリソースをお好みで加える。
オリーブオイル 150g
塩コショウ 適量
ビーフシチュー
牛バラ 500g 1.牛肉とベーコンを等分の塊にカットして、玉ねぎはくし切
ベーコン 200g   りにしておく。
玉ねぎ 1個 2.牛肉は塩コショウをして小麦粉をまぶしておく。
バナナ(ピュレ) 1本分 3.フライパンにサラダ油を敷き牛肉とベーコンを炒める。
赤ワイン 150ml 4.香ばしく炒めれば一度取り出し、そのフライパンで玉ねぎ
デミグラス 200g   を炒める。
サラダ油 適量 5.赤ワインを加え煮たて、牛肉とベーコンを戻し水を加え
塩コショウ 適量   一度沸かす。
6.デミグラスとバナナのピュレを加え2時間ほど煮込む。
小麦粉 適量 7.肉が柔らかくなれば、お皿に付け合わせとともに盛り付ける。
500ml
シリアルスコーン
オートミール 40g 1.シリアルとクルミとプルーンはボウルに混ぜ合わしておき、
オールブラン 40g   グラニュー糖と生クリームを加えて混ぜ合わしておく。
フルーツグラノーラ 40g 2.粉類はボウルに混ぜ合わし、細かいキューブにカットした
刻んだクルミ 20g   バターを加え両手で粉に馴染む混ぜ合わせる。
刻んだプルーン 5粒 3・①と②を混ぜ合わす。
グラニュー糖 30g 4.円形の型に詰め込む。
生クリーム 150ml 5.オーブンプレートにのせて200℃で約25分焼き上げる。
強力粉 50g
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 10g
バター 80g

お父様に感謝「父の日コース」


今年の父の日は6月15日です♪
お父様と一緒にフレンチはいかがでしょうか?

~父の日コース~  「期間限定の特別メニュー」

 

 

前菜
お魚料理
お肉料理
デザート
ご希望でメッセージを添えられます。「お父さんいつもありがとう」など

お一人様5000円
アミューズ代 別途500円

今回は特別に1ドリンクをプレゼントさせて頂きます。

3店舗共通の企画ですので、ご予約は各店に宜しくお願い致します。

パリ通信さとるです


お疲れ様です!
イグレックに地球の歩き方の撮影がありました。前菜、メイン、デザートの写真を撮って頂きました^_^

少しずつですが口コミ、ネットでイグレックの事が挙がるようになってきてます。

お客様でもデュカスグループの方が来たり知らず知らずスゴイ人が来てくれることも…^_^

このまま上がっていけるように、そしてお客様、スタッフimageimage、周りの人々に愛を届けていきたいと思います!

fermentéさとるでした。

パリ通信さとるです


お疲れ様です!

イグレックも常連様が増えてきて頂いてます!フランスの方から日本の方まで…ありがたいです。

口コミでどんどん広がっていくのでお客様を通じて大きな輪を作って行きたいと思います。

つい最近、結構昔のドラマですが,王様のレストラン,を見ました^_^
フランス料理店を舞台に繰り広げられるパロディドラマです。その店の名前がベル エキップ。意味は良き友、最高の仲間です。チーム
一丸となって店を創っていく姿がイグレックみたいだなと…笑
僕も最高の仲間と仕事をしてます!
良い店つくります!

fermentéさとるでした。

5月のスペインナイト・ワイン会を開催しました(^^♪


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~~情熱のスペインナイト・ワイン~~

1+1=3 (ウ・メス・ウ・ファン・トレス) ブリュット・ナトゥーレ NV

1+1=次元の違うカヴァ!?

「1+1=3」という、個性的なラベルが目を引く1本のスパークリングワイン。このラベルに描かれたメッセージには、このワインが造られるにあたりタッグを組んだ2つの存在の意味が込められています!

フレシネミーア

Mia(ミーア)は、スペイン語で「わたしのもの」という意味。女性醸造家グロリア・コレル女史が、もっと多くの人に「自分のお気に入りワイン(定番)」として親しまれるようなワインを造りたいという情熱のもとつくられるワインです。カヴァ主要ぶどう3品種:マカベオ、チャレロ、パレリャーダに、モスカテル(マスカット)をブレンドした独特の甘やかさが魅力。レモン、柑橘系の香り。爽やかな酸、なめらかな口当たりが心地よい白ワインです。

アルベット イ ノヤ シャレロ エル ファニオ 2011 アルベット イ ノヤ Albet i Noya Xarel.lo el Fanio 2011 Albet i Noya SAT[スペイン] [白]

ワイナリー設立当時に植えた樹齢の高いシャレロ100%で造る上級クラスの白ワイン。まろやかでコクのあるスタイルが特徴です。

シャレロ 100% スペイン・カタルーニャ・ペネデス

現当主ジョゼップ・マリア・アルベット氏は、大手ワイナリーの下請けからわずか一代で自社瓶詰ワインを確立し、スペイン有機栽培ワインの先駆者となった才能溢れる醸造家です。現在では有機栽培ワイナリーとしてだけではなく、すべて世界に通じる品質の生産者として名を馳せています。ワイナリー設立当時に植えた樹齢の高いシャレロ100%で造る上級クラスの白ワインは見事としか言いようがない。まろやかでコクのあるスタイルが特徴です。

1998 ラ・モレラ・デ・モンサン

濃いルビ-色で煮詰めた赤カラントやキャラメル、南国の果実を思わせるリキュ-ルのような香りがある。煮詰めた野生のレッドベリ-の風味をもつ、みずみずしく、厚みがあるエキゾチックなワインである。    ガルナッチャ59% カベルネ・ソ-ヴィニヨン23%  メルロ-18% 

トリデンテ・テンプラニーリョ

[2010]年・フレンチオーク樽15ヶ月熟成・平均樹齢驚異の70年ものの

テンプラニーリョ(ティンタ・ダ・トロ)100%・ボデガス・トリトン元詰重厚ボトル

 スペイン産フルボディ赤ワイン愛好家大注目!ワインスペクテイター誌やワインアドヴォケイト誌他、ワインプレス大注目!スペイン北西部のカスティーリャ・イ・レオン州サモーラの、ビリャヌエバ・デ・カンペアン本拠地のボデガス・トリトン!2010年はインターナショナルワインセラー90点!スペインで最高の権威を誇るペニン誌2014年版では「パワフル、フレイヴァーフル、トースティー、ラランドタンニン」の絶賛コメント付きで93点!ワインメーカーはボデガス・アタラヤと同じフランク・ゴンザレス氏。平均樹齢70年の完熟したテンプラニーリョのみ手摘みで収穫。

今回のワインの紹介でした。。。

いつも心に花束を・・・・・ ル・クロ・ド・クロ田村でした

おめでとーう!!


ル・クロのブログをご覧のみなさま、こんばんは!

ゴ○ブ○が怖くて窓が開けられない、ブライダルチームの吉川です。

すっかり暖かくなりましたね!!

先日友人の結婚式で地元の愛知県豊橋市へ行って参りました(^^)♪

会場はゲストハウスウェディング!!

とにかく建物も綺麗で、非現実的な空間がとっても素敵でした♪

そしてなによりも友人が本当に本当に幸せそうで・・・

見ていて私も幸せをわけてもらいました!!

昔からいろいろなところに気が付く性格の彼女らしい

おもてなしが詰まったパーティーでした♪♪♪

久しぶりに会った友人からも「こんな素敵な仕事してるんだね!!」と

言ってもらえたり、結婚式に携わることができることに喜びを感じました(^^)

これからも幸せなお2人の大切な一日をプロデュースさせて頂きます!!

Just for you・・・

吉川でした❤

パリ通信さとるです


imageお疲れ様です!
フランスのサッカーチーム、パリサンジェルマンが試合に勝った時の街の様子です^_^
非常に盛り上がっております。隣の店ではユニフォームを来て昼間から飲んで騒いでます!
僕もいつかサッカーの試合を見に行きたいものです^_^

fermentéさとるでした。image

パリ通信さとるです


imageお疲れ様です!
今日は日本からのお客様、伝説のワカさんが来て頂きました^_^
僕もいろいろと話は聞いておりましたが会うのは初めてです。ワカさんは池田シェフの先輩ですがとても面白い方で、2人の話を聞いてるとその時代のスタッフはみんな絆が深いなぁと感じます。それほど仕事に本気で仕事をたのしんでたんだと思います。僕も将来、こんな風に笑って話が出来るように今の時間を大切にしたいと思います!

fermentéさとるでした。