月別アーカイブ: 2014年4月

サプライズ♪


こんばんは
ル・クロ・ド・マリアージュ山口です
さて、本日はお二人からゲストへのサプライズ演出のひとコマ・・・
お二人のたっての希望で
『満開の桜の季節に船の上で挙式がしたい!!』とのご要望を頂きました!!
満開の桜!!・・・船の上で!?移動距離もゲストに負担をかけず・・・
満開の桜を楽しみながら船の上での『船上挙式!!!!!』
そこで候補にあがったのが土佐堀川をクルージングできる
水上バス『アクアライナー』
ゲストの皆様は招待状には大阪城公園の○○に集合!!
・・・と集合場所だけ明記してお二人がお出迎え
どこで挙式をあげるかは内緒・・・司会者よりアクアライナーへの案内が告げられると
ゲストの皆様、驚きと歓声とで大盛り上がりでしたw03.gif
1901995_726742720709826_6904867287760492884_n.jpg
驚いてるみんなを見て、新婦様もしたり顔でした~kya-.gif
10011299_726742794043152_7493552864980709925_n.jpg
桜も満開!!天気も快晴に恵まれました♪
1526951_726742604043171_4372073187025026535_n.jpg
お二人の記念すべき一日をスタッフも全力で楽しんじゃいます♪
素敵な一日になりましたicon_biggrin.gif
こんなことできるのかな~など、まずはお気軽にご相談くださいませ。
思いをカタチに・・・
ご興味のある方はまずはご連絡くださいませ。
私共では毎日無料試食会を開催しておりますので、
ぜひご都合の良い時にデート感覚でお越しくださいませ。
皆様のお越しを楽しみにお待ちしております

パリ通信さとるです。4/30


お疲れ様です!

140430pris2

 

 

 

 

 

 

 

絶対に負けられない戦いがある!シェフが着てるシャツはまさにイグレックのことやと思います!

ゆうまマネージャーに料理説明の授業をみんなで受けてます^_^生うにのムースとエビの塩水マリネの講習です!説明もカッコ良くできるようにまずは暗記して言葉がスラスラ出てくるように今から帰って練習します^_^

 

fermentéさとるでした。

140430pris3

パリ通信まいです。4/29


濱田まいです

お疲れさまです。

今日は私がパリ通信を書きます。

本日は休みなので、夜に池田シェフと外山さんとビストロに行きました。

オマールやカスレなど、地方料理がとても美味しかったです。

140429pris1

 

 

 

 

 

 

140429pris2

 

 

 

 

 

 

140429pris3

 

 

 

 

 

 

140429pris4

 

 

 

 

 

 

140429pris5

パリ通信さとるです。4/28


お疲れ様です!

この間ゆうまのご家族がランチに来てくれました^_^弟のジョーくんと素敵なお母さん、そしてダンディーなお父さんの3人です。

140428pris1とても暖かいファミリーで僕もその一員になりかけてます!まだ1番下のレオ君に会った事がないので次の機会を楽しみにしたいと思います!

 

 

 

 

そして日曜日の営業後にたこ焼きパーティーです。池シェフ、テクってます^_^流石大阪人です^_^楽しい時間をありがとうございます!

140428pris3

 

 

 

 

140428pris4

fermentéさとるでした。

4月の料理教室レシピです♪


新玉ねぎのスープ
新玉ねぎ 500g 1.玉ねぎの皮を取り縦2等分にカットする。繊維に逆らって
ジャガイモ 2分の1   4等分に切る。
250ml 2.鍋を用意する切り口を下にして少量の水(分量外)と塩を
適量   加え蓋をして炊く。
3.玉ねぎが完全に柔らかくなる前に分量の水とジャガイモの
牛乳(ピュレと同分量)   スライスを加えしばらく弱火でにる。
シェリービネガー 適量 4.柔らかくなれば氷水にあてミキサーにかける。
塩・コショウ 5.仕上げに玉ねぎのピュレにミルクを混ぜいれ、シェリー
  ビネガーと白コショウで味を整える。
イワシとジャガイモの温かいテリーヌ
イワシ 500g 1.イワシは三枚下ろしにしてフィレする。腹骨をカットして
ジャガイモ 500g   薄皮を引いておく。
スライスベーコン 8枚 2.大きめのバットを用意して、塩コショウを満遍なくまきイワシ
  を並べる。再度上から塩コショウをしておく。
黒オリーブ(みじん切り) 12粒 3.ジャガイモは蒸し器で40分火にかけた後、皮を取り2㎝の
ニンニク (みじん切り) 2片   輪切りにカットして②の様に塩コショウを全体的にふる。
オリーブオイル 適量 4.ニンニクとオリーブは混ぜ合わしオイルを加えておく。
5.型にベーコンを敷き、ジャガイモ→溶かしバター→いわし
溶かしバター 大さじ2   →混ぜオイルと順に敷き詰め最終的にベーコンで包まれる。
6.200℃のオーブンで40分間焼き、串を刺して中に火が入
塩コショウ 適量   っているかたしかめ冷ます。
春野菜と豚バラの蒸し焼き
豚ばらブロック 500g 1.野菜をそれぞれ掃除をして一口だいにカットする。
そら豆 10粒 2.鍋にオイルを敷き塩コショウをした豚ばら肉の塊を色づける
ウスイ豆 30g   ようローストにする。
プチトマト 10粒 3.香ばしく色づけばいったん肉を取り出し、その鍋の中にバター
ペコロス 3個   掃除をしたお野菜をくわえ炒める。
アスパラ 3本 4.ある程度炒めれば肉を戻しローズマリーを加え白ワインを
人参 半個   加え蓋をして20分間蒸し焼きにする。
キャベツ 2枚 5.肉に火が入っていれば完成です。
ニンニク 2片
ローズマリー 2本
白ワイン 120ml
バター 30g
塩コショウ 適量
苺のオムレット
(生地) (生地)
薄力粉 25g 1.粉類を混ぜ合わしておく。
強力粉 10g 2.ボウルを二つ用意をして置き、卵白とグラニュー糖でメレンゲ
ベーキングパウダー 2g   を作り。卵黄と砂糖で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
バター 25g 3.牛乳とバターを鍋に加え温めておく。
牛乳 50ml 4.卵黄ベースの入ったボウルにメレンゲを混ぜ合わせる、その
卵白 3個分   後に粉類を優しく混ぜいれる。最後に③の液体を加えやさしく
卵黄 3個分   満遍なくまぜあわす。
グラニュー糖 40g 5.天板に流し込み200℃で約15分間焼き上げる。
(クリーム) (クリーム)
ホワイトチョコレート 120g 1.鍋に牛乳を加え1度沸かす、刻んだホワイトチョコを加え溶かす。
牛乳 100ml 2.もどしたゼラチンを加えイチゴジャムもまた混ぜ合わせ、氷水の
ゼラチン 4g   ボウルで冷ましておく。
イチゴジャム 大さじ2 3.7分立てにした生クリームを②のボウルに混ぜ合わせる。
(組み立て)
生クリーム 180g ・生地を丸い型でくり抜き、ホワイトチョコのクリームとイチゴのスラ
 イスをサンドする。

新婦様のこだわり


こんばんは
ル・クロ・ド・マリアージュ山口です。
本日は新婦様こだわりのウェディングケーキのご紹介です。
先週行われましたご披露宴でのオリジナルケーキkya-.gif
WDケーキ0419.jpg
なんと5段すべて味も見た目も違うんですonpu07.gif
新婦様とパテシエと何度もお打ち合わせさせていただき、
ついに理想が形に・・・apple.gif
新婦様もゲストをあっと驚かせることができ、大満足でしたw03.gif
思いをカタチに・・・
ご興味のある方はまずはご連絡くださいませ。
私共では毎日無料試食会を開催しておりますので、
ぜひご都合の良い時にデート感覚でお越しくださいませ。
皆様のお越しを楽しみにお待ちしております

HappyWedding&Birthday!!


ル・クロのブログをご覧のみなさま、こんばんは。

鼻をかみすぎて季節はずれのトナカイさん状態の吉川です。

昨年疑惑だった花粉症ですが、今年も疑惑のままにしております。

 

さて、先日はダブルでHAPPYな瞬間を迎えられたカップルを担当させて頂きました♪

なんと挙式当日は新婦様のお誕生日(^^)♪

スタッフみんなで披露宴が済んだ新郎新婦のもとへ突撃!

サプライズでお祝いさせて頂きました(^^)

濱口様2

 

お誕生日とご結婚誠におめでとうございます❤

 

新郎様は火曜日のランチバイキングに高頻度でお越しくださるとのこと・・・

おまちしております♪

 

HAPPYなパーティーレポートはブログ以外にもフェイスブックでお届けしております♪

オーナーの黒岩をはじめスタッフ一同、挙式をあげられた新郎新婦様からの友達申請をお待ちしております(●´∀`)ノ

Just for you 吉川でした。

パリ通信さとるです。4/23


140423pris1140423pris2お疲れ様です!

休みの日にオペラ座付近を歩いてるとビルのスペースで何とも優雅に踊ってるではありませんか!若い人から御年配の方々まで楽しそうにダンスしています。そしてその光景を見る子供が可愛らしいですね^_^

 

今度シェフと参加してみたいと思います^_^

 

営業では、まだまだ作業になる事が多くサービスまでいけてない自分に悔しいですが、今日もお客様が笑顔で帰る姿を見れた事に感謝と改善の毎日です!

お客様がハッピーで帰って頂けるように明日もパリ1番の元気で過ごしていきたいと思います!

 

fermentéさとるでした。

パリ通信さとるです。4/22


お疲れ様です!

先日ランチに宮崎県民のお客様が来て頂きました^_^

今は結婚してパリ在住だそうでまいちゃんが情報をとって紹介してくれました。まさかフランスで宮崎の人に会えるとは……世界は狭いですね!

そして、昨日のディナーにゆうまのお母さんが来て頂きました。顔はそっくりでとてもシャイな可愛らしいお母さんです。また次回来て頂いた時に写真を撮りたいと思います!

 

fermentéさとるでした。