日別アーカイブ: 2010年12月3日

menu de hiver ~冬の新メニュー~


ル・クロ・ド・クロの高橋です。

寒くなって冬の食材を取り入れ、新顔が出来ましたのでご紹介です!

前菜

・軽く炙った真鯖とワケギのテリーヌ 黄色ビーツとみかんのコンディマン

・アオリイカとトマトのムースのタルティーヌ 透明なトマトのジュレ

・雉、フォアグラのプレス~アシェット・イベール~

・鴨と砂肝のソーセージ 紫キャベツと林檎のブレゼ 発芽マスタードのソース

・リードヴォーと蕪のコンフィのパートブリック包み 里芋のエクラゼ

デザート

・真冬の苺と真夏のココナッツの出会い 赤ワイン風味の苺のソルベ

・林檎とアボカドのムースリーヌ オレンジの花のエッセンスの牛乳のソルベ

・ほの温かいショコラスープとナッツ 金柑のコンポートをソルベにして

ル・クログループを守って下さるヒーロー


ボン・ジュー!

「速報ブログアップ選手権」ル・クログループで第2位の平井です。

現在、ル・クロ・ド・マリアージュにル・クロ・グループを守って下さるヒーローがご来店されてます。

この方は西心斎橋ル・クロオープン以来10年間ずっとお世話にして下さってます。

守ってもらってるとは!?警備関係の方ではございません。

そんなスーパーヒーローは本日、奥様のお誕生日でファミリーとカシャリ!

ちゃっかりシェフ黒岩も!?

その大きな愛でル・クログループを

今後とも宜しくお願い致します。